Canard à la soupe de Xia Lun Wen Tang. Wang Wentang (né en 1952), dont le métier était l'élevage, en raison de l'altitude basse de Xia Lun, souvent inondée, en particulier lors du typhon Wayne (1986. Wang Wentang (né en 1952), dont le métier était l'élevage, en raison de l'altitude basse de Xia Lun, souvent inondée, en particulier lors du typhon Wayne (1986), ses étangs de pisciculture ont été presque détruits, il a donc abandonné l'élevage de poissons. L'année suivante (1987), il a installé un stand à l'intersection de la route « Tai 17 » et de la route Minsheng pour vendre des zongzi et des nouilles de canard. À cette époque, le marché de Xia Lun se trouvait sur la route « Tai 17 ». Plus tard, la route « Tai 17 » a été élargie et le marché a été déplacé sur la route Minsheng. Wang Wentang a également déplacé son stand à l'adresse actuelle, où il a commencé à vendre des riz cuits à la vapeur et de la soupe de sang de porc. Les éleveurs de la région de Xia Lun élèvent principalement des poissons bangdae, des palourdes et des crevettes. Lorsque les poissons bangdae, les palourdes et les crevettes sont récoltés, les travaux commencent à minuit. Les propriétaires d'étangs viennent acheter des collations pour les ouvriers à 3 ou 4 heures du matin. Au début, ils achetaient des zongzi, mais comme les zongzi étaient plus difficiles à digérer, ils sont passés aux nouilles. L'activité principale de Wang Wentang s'est progressivement déplacée des zongzi vers les nouilles. La méthode de préparation des nouilles de canard de Wen Tang est la suivante : faire sauter rapidement des oignons, ajouter des tranches de canard et faire sauter, puis ajouter des assaisonnements, du vinaigre noir, de l'ail frit, etc. et mélanger. Dans une casserole, ajouter des lanières de bambou, de l'ail frit et de la poudre de bonite à l'eau, porter à ébullition, ajouter les assaisonnements et...
Adresse : 雲林縣口湖鄉崙東村民生路 71 號
Horaires : 00:00–23:59
Yunlin