下崙文堂鴨肉羹。養殖業を営む王文堂氏（1952年生まれ）は、下崙地区が低地で浸水しやすく、特に台風ウェイン（1986年）の際には。養殖業を営む王文堂氏（1952年生まれ）は、下崙地区が低地で浸水しやすく、特に台風ウェイン（1986年）の際には養殖池がほぼ壊滅したため、養殖を断念しました。翌年（1987年）、台17線道路と民生路の交差点で屋台を出し、肉粽（粽子）と鴨肉羹麺を販売し始めました。当時、下崙市場は台17線道路沿いにありましたが、後に台17線道路が拡幅され、市場が民生路に移転したため、王氏も現在の場所に移転し、米粉炊きや豚血湯なども販売するようになりました。下崙地区の養殖業者は、主に虱目魚（サバヒー）、粉蛤（ハマグリ）、エビを養殖しており、収穫時には深夜から作業が始まり、池の主は早朝3時、4時に作業員のおやつを買いに来ます。当初は粽子を買っていましたが、粽子は消化が悪いため、羹麺が主流となり、王氏の経営の中心も粽子から徐々に羹麺へと移っていきました。文堂鴨肉羹の作り方は、玉ねぎを強火で炒め、鴨肉のスライスを加えて炒め、調味料、黒酢、揚げニンニクなどを加えて混ぜておきます。鍋に水を入れ、タケノコのスライス、揚げニンニク、鰹節粉を入れて煮立たせ、調味料と... 住所：雲林縣口湖鄉崙東村民生路 71 號営業時間：00:00–23:59 雲林