Tuchengzi Xincuo Tuogeng. Chen Liang-tien (geb. 1974) ist der Sohn des Gründers von Yicheng Tuogeng, Chen Mei-hsiung (geb. 1938), und hat immer in der Werkstatt seines Vaters geholfen. Chen Liang-tien (geb. 1974) ist der Sohn des Gründers von Yicheng Tuogeng, Chen Mei-hsiung (geb. 1938), und hat immer in der Werkstatt seines Vaters geholfen, bis er 2011 unter dem Namen „Xincuo Tuogeng“ seinen eigenen Laden eröffnete. Da die Zubereitung traditionell und der Geschmack authentisch ist, hat er sich schnell zu einem bekannten Tuogeng-Laden im Tuchengzi-Gebiet entwickelt. Die Zubereitung von Xincuo Tuogeng ist wie folgt: Der Tuogeng wird gekauft, ausgenommen, gewaschen, geschält und in Stücke geschnitten, mit Sojasauce, Zucker und Ei mariniert und beiseite gestellt. Das Wasser im Topf wird zum Kochen gebracht, Kohl, Geng-Pulver und Flunder werden hinzugefügt und zum Kochen gebracht, mit Gewürzen und Tai-Pulver eingedickt und beiseite gestellt. Der Tuogeng wird mit Mehl bestäubt und in Öl frittiert, bis er gar ist, dann herausgenommen und beiseite gestellt. Wenn ein Kunde bestellt, wird der Tuogeng in eine Schüssel gegeben, mit Geng übergossen und serviert. Wenn der Kunde Tuogeng-Nudeln bestellt, werden die geölten Nudeln zuerst blanchiert und in eine Schüssel gegeben, dann werden Tuogeng und Geng hinzugefügt und serviert. Die Beilagen von Xincuo Tuogeng sind etwas Besonderes und einen Versuch wert, darunter Tuogeng-Bauch, Tuogeng-Eier, Austernrollen und Garnelenrollen.
Adresse: 臺南市安南區安中路6段446號之16
Öffnungszeiten: 00:00–23:59
Tainan