Tuchengzi Xincuo Tuo Yu Geng. Chen Liang-Dian (nacido en 1974) es el hijo del fundador de Yicheng Tuo Yu Geng, Chen Mei-Xiong (nacido en 1938), y siempre ha trabajado en la tienda de su padre. Chen Liang-Dian (nacido en 1974) es el hijo del fundador de Yicheng Tuo Yu Geng, Chen Mei-Xiong (nacido en 1938), y siempre ha trabajado en la tienda de su padre. No fue hasta 2011 que abrió su propio negocio con el nombre de "Xincuo Tuo Yu Geng". Debido a su método tradicional y sabor auténtico, se ha convertido rápidamente en una conocida tienda de Tuo Yu Geng en el área de Tuchengzi gracias al boca a boca. El método de preparación de Xincuo Tuo Yu Geng es el siguiente: el pescado Tuo se compra, se le quitan las vísceras, se lava, se pela y se corta en trozos. Luego se marina con aceite de soja, azúcar y huevo, y se reserva. Cuando el agua en la olla hierve, se agregan repollo, almidón de sopa y pescado plano, se hierve y se sazona, y se espesa con almidón de patata, y se reserva. El pescado Tuo se cubre con harina y se fríe en aceite hasta que esté cocido, luego se retira y se reserva. Cuando un cliente pide el plato, el pescado Tuo se coloca en un tazón, se agrega la sopa y se sirve. Si el cliente pide fideos con Tuo Yu Geng, primero se escaldan los fideos de aceite y se colocan en un tazón, luego se agregan el pescado Tuo y la sopa, y se sirven. Los acompañamientos de Xincuo Tuo Yu Geng son bastante especiales y valen la pena probarlos, incluyendo vientre de pescado Tuo, huevas de pescado Tuo, rollitos de ostra y rollitos de camarones.
Dirección: 臺南市安南區安中路6段446號之16
Horario: 00:00–23:59
Tainan