土城仔新厝魠魚羹。陳良典（1974年生まれ）は、義成魠魚羹の創業者である陳梅雄（1938年生まれ）の息子で、父親の店で手伝いをしていましたが、2011年になって初めて「新厝魠魚羹」という店名で独立開業しました。伝統的な製法と本格的な味わいが口コミで広がり、すぐに土城仔地区で有名な魠魚羹店となりました。新厝魠魚羹の作り方は以下の通りです。魠魚は仕入れ後、内臓を取り除き、きれいに洗って皮を剥ぎ、一口大に切って、豆油、砂糖、卵で下味をつけ、取っておきます。鍋に湯を沸かし、キャベツ、羹粉、干しひらめを入れて煮立たせ、調味料と片栗粉でとろみをつけ、取っておきます。魠魚に粉をまぶして油で揚げ、火が通ったら取り出して取っておきます。客が注文したら、魠魚を器に盛り、羹を加えて提供します。もし顧客が魠魚羹麺を注文した場合は、まず油麺を湯通しして器に盛り、次に魠魚と羹を加えて提供します。新厝魠魚羹のおかずは比較的珍しく、試す価値があります。魠魚の腹、魠魚の卵、蚵捲、蝦捲などがあります。陳良典（1974年生まれ）は、義成魠魚羹の創業者である陳梅雄（1938年生まれ）の息子で、父親の店で手伝いをしていましたが、2011年になって初めて「新厝魠魚羹」という店名で独立開業しました。伝統的な製法と本格的な味わいが口コミで広がり、すぐに土城仔地区で有名な魠魚羹店となりました。新厝魠魚羹の作り方は以下の通りです。魠魚は仕入れ後、内臓を取り除き、きれいに洗って皮を剥ぎ、一口大に切って、豆油、砂糖、卵で下味をつけ、取っておきます。鍋に湯を沸かし、キャベツ、羹粉、干しひらめを入れて煮立たせ、調味料と片栗粉でとろみをつけ、取っておきます。魠魚に粉をまぶして油で揚げ、火が通ったら取り出して取っておきます。客が注文したら、魠魚を器に盛り、羹を加えて提供します。もし顧客が魠魚羹麺を注文した場合は、まず油麺を湯通しして器に盛り、次に魠魚と羹を加えて提供します。新厝魠魚羹のおかずは比較的珍しく、試す価値があります。魠魚の腹、魠魚の卵、蚵捲、蝦捲などがあります。住所：臺南市安南區安中路6段446號之16 営業時間：00:00–23:59 台南