투청자 신추 쑤어위겅. 천량뎬(1974년생)은 이청 쑤어위겅 창업자 천메이슝(1938년생)의 아들로, 아버지의 가게에서 계속 일하다가. 천량뎬(1974년생)은 이청 쑤어위겅 창업자 천메이슝(1938년생)의 아들로, 2011년까지 아버지의 가게에서 일하다가 '신추 쑤어위겅'이라는 이름으로 독립하여 가게를 열었습니다. 전통적인 조리법과 본연의 맛으로 입소문이 나면서 투청자 지역에서 유명한 쑤어위겅 가게가 되었습니다. 신추 쑤어위겅의 조리법은 다음과 같습니다. 쑤어위(삼치)를 사 와서 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗기고 썰어 간장, 설탕, 달걀에 재워둡니다. 냄비에 물이 끓으면 양배추, 겅 가루, 납작한 생선을 넣고 끓인 후 양념과 전분으로 걸쭉하게 만듭니다. 쑤어위는 가루를 묻혀 기름에 튀겨 익힌 후 건져냅니다. 손님이 주문하면 쑤어위를 그릇에 담고 겅을 부어 상에 냅니다. 손님이 쑤어위겅면을 주문하면 유면을 데쳐 그릇에 담고 쑤어위와 겅을 넣어 상에 냅니다. 신추 쑤어위겅의 반찬은 특별하여 맛볼 가치가 있습니다. 쑤어위 뱃살, 쑤어위 알, 굴튀김, 새우튀김 등이 있습니다.
주소: 臺南市安南區安中路6段446號之16
영업시간: 00:00–23:59
타이난