ทู่เฉิงไจ๋ ซินชัว ถัวอวี๋เกิง เฉิน เหลียงเตี่ยน (เกิดปี 1974) เป็นบุตรชายของผู้ก่อตั้งร้านอี้เฉิง ถัวอวี๋เกิง คือ เฉิน เหม่ยสยง (เกิดปี 1938) เขาช่วยงานที่ร้านของบิดามาโดยตลอด เฉิน เหลียงเตี่ยน (เกิดปี 1974) เป็นบุตรชายของผู้ก่อตั้งร้านอี้เฉิง ถัวอวี๋เกิง คือ เฉิน เหม่ยสยง (เกิดปี 1938) เขาช่วยงานที่ร้านของบิดามาโดยตลอด จนกระทั่งปี 2011 เขาจึงได้ออกมาเปิดร้านของตนเองโดยใช้ชื่อว่า "ซินชัว ถัวอวี๋เกิง" ด้วยวิธีการปรุงแบบดั้งเดิมและรสชาติที่แท้จริง ทำให้ร้านเป็นที่รู้จักปากต่อปากอย่างรวดเร็วจนกลายเป็นร้านถัวอวี๋เกิงที่มีชื่อเสียงในย่านทู่เฉิงไจ๋ วิธีการทำซินชัว ถัวอวี๋เกิง คือ: นำปลาถัวมาทำความสะอาด ควักไส้ ล้างให้สะอาด ลอกหนัง หั่นเป็นชิ้น หมักด้วยน้ำมันถั่วเหลือง น้ำตาล และไข่ เตรียมไว้ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ผักกาดขาว แป้งเกิง และปลาบี้ลงไปต้มให้เดือด ปรุงรสและใส่แป้งมันสำปะหลังเพื่อให้น้ำข้น เตรียมไว้ นำปลาถัวคลุกแป้งลงทอดในน้ำมันจนสุก ตักขึ้นพักไว้ เมื่อลูกค้าสั่ง จะตักปลาถัวใส่ชาม ราดด้วยน้ำเกิง ก็พร้อมเสิร์ฟ หากลูกค้าสั่งเป็นก๋วยเตี๋ยวถัวอวี๋เกิง จะลวกเส้นบะหมี่น้ำมันใส่ชามก่อน จากนั้นจึงใส่ปลาถัวและน้ำเกิงลงไป เสิร์ฟทันที เครื่องเคียงของซินชัว ถัวอวี๋เกิง มีความพิเศษและน่าลอง เช่น พุงปลาถัว ไข่ปลาถัว โรลกุ้ง และโรลหอย
ที่อยู่: 臺南市安南區安中路6段446號之16
เวลาทำการ: 00:00–23:59
ไถหนาน