土城仔フィッシュベリースープ。台南の土城仔はサバヒーの産地であり、地元の汽水サバヒーを食材として店を開いたことが、頻繁に経営者が変わる店で魚の腹のスープが根付いた主な理由です。台南の土城仔はサバヒーの産地であり、地元の汽水サバヒーを食材として店を開いたことが、頻繁に経営者が変わる店で魚の腹のスープが根付いた主な理由です。魚の腹のスープの王銘清（1964年生まれ）の父、王国材（1938年生まれ）は、若い頃に屋台でサバヒーの腹のスープを売っていましたが、人が多い場所は駐車が難しく、人が少ない場所は客足が鈍く、その後屋台を畳みましたが、王銘清に創業のインスピレーションを与えました。早朝に店を開ける際、魚の腹のスープの王銘清が最初にすることは、出汁を煮込むことです。サバヒーの骨を強火で煮立たせ、その後弱火でゆっくりと煮込み、閉店まで火を止めません。新鮮で美味しい出汁は、サバヒーの腹のスープにおいて重要な役割を果たします。小鍋にサバヒーの腹と千切り生姜を入れ、出汁を加えて煮熟し、空心菜を加えて軽く煮て、器に盛り付け、セロリの粒と紹興酒を振りかけて提供します。多くの人はサバヒーの小骨を嫌いますが、魚の腹のスープのサバヒーの腹は小骨を取り除いており、小骨で喉を詰まらせる心配はありません。お腹いっぱいになりたい場合は、サバヒーの腹のお粥を注文できます。その作り方は、サバヒーの腹を出汁で煮熟し、取っておきます。ご飯を器に盛り、セロリ、フライドガーリック、胡椒、コリアンダーを入れます... 住所：臺南市安南區安中路 6 段 486-3 號営業時間：00:00–23:59 台南