토청자 어란 맑은 전갱이탕. 타이난 토청자는 전갱이의 산지로, 현지 염수 전갱이를 재료로 가게를 열었으며, 이것이 어란 맑은 전갱이가 잦은 주인 교체 속에서도 자리를 잡을 수 있었던 주된 이유입니다. 타이난 토청자는 전갱이의 산지로, 현지 염수 전갱이를 재료로 가게를 열었으며, 이것이 어란 맑은 전갱이가 잦은 주인 교체 속에서도 자리를 잡을 수 있었던 주된 이유입니다. 어란 맑은 전갱이 왕밍칭(1964년생)의 아버지 왕궈차이(1938년생)는 일찍이 수레를 밀고 다니며 전갱이탕을 팔았지만, 사람이 많은 곳은 주차가 어렵고, 사람이 적은 곳은 장사가 시들해 결국 접었습니다. 하지만 이는 왕밍칭에게 창업의 영감을 주었습니다. 이른 아침 가게 문을 열면 어란 맑은 전갱이가 가장 먼저 하는 일은 육수를 끓이는 것입니다. 전갱이 뼈를 센 불에 끓인 후 약한 불로 천천히 끓여 문 닫을 때까지 불을 끄지 않습니다. 신선하고 맛있는 육수는 전갱이탕에서 중요한 역할을 합니다. 작은 냄비에 전갱이, 생강채를 넣고 육수를 부어 익힌 후 공심채를 넣어 살짝 익혀 그릇에 담고 셀러리 씨, 청주를 뿌려 내놓습니다. 많은 사람들이 전갱이의 가시를 싫어하지만, 어란 맑은 전갱이의 전갱이는 이미 가시를 발라내어 가시에 찔릴 걱정은 하지 않아도 됩니다. 배불리 먹고 싶다면 전갱이 죽을 주문할 수 있습니다. 만드는 방법은 다음과 같습니다: 전갱이를 육수에 익혀 준비하고, 밥을 그릇에 담아 셀러리, 마늘 튀김, 후추, 고수... 주소: 臺南市安南區安中路 6 段 486-3 號 영업시간: 00:00–23:59 타이난