ตู่เฉิงไจ๋ ปลาแซลมอนท้องปลาโมมิ ปลาโมมิท้องปลาซุป ไถหนานถู่เฉิงจื่อเป็นแหล่งผลิตปลากะพงขาวที่อุดมสมบูรณ์ การเปิดร้านโดยใช้วัตถุดิบปลากะพงขาวน้ำเค็มในท้องถิ่น นี่คือเหตุผลที่ท้องปลากะพงขาวสามารถยืนหยัดในร้านที่เปลี่ยนเจ้าของบ่อยได้ ตงเฉิงจื่อในไถหนานเป็นแหล่งผลิตปลากะพงขาวที่อุดมสมบูรณ์ การเปิดร้านโดยใช้วัตถุดิบปลากะพงขาวน้ำเค็มในท้องถิ่น เป็นเหตุผลหลักที่ทำให้ "อวี้ตู่ชิงจื่อ" สามารถยืนหยัดในร้านที่เปลี่ยนเจ้าของบ่อยครั้งได้ หวังหมิงชิง (เกิดปี 1964) เจ้าของ "อวี้ตู่ชิงจื่อ" สืบทอดกิจการมาจากบิดา หวัง กั๋วไฉ่ (เกิดปี 1938) ซึ่งเคยเข็นรถเข็นขายซุปปลากะพงขาวมาก่อน แต่เนื่องจากที่จอดรถหายากในที่คนเยอะ และร้านเงียบเหงาในที่คนน้อย จึงเลิกกิจการไป แต่กลับเป็นแรงบันดาลใจให้หวังหมิงชิงในการเริ่มต้นธุรกิจ เมื่อเปิดร้านในตอนเช้า สิ่งแรกที่ "อวี้ตู่ชิงจื่อ" ทำคือการเคี่ยวน้ำซุป กระดูกปลากะพงขาวจะถูกต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนไปเรื่อยๆ จนกว่าจะปิดร้าน น้ำซุปที่หอมหวานอร่อย มีบทบาทสำคัญในซุปปลากะพงขาว ใส่ปลากะพงขาวและขิงซอยลงในหม้อเล็ก เติมน้ำซุปแล้วต้มให้สุก จากนั้นใส่ผักบุ้งแล้วลวกเล็กน้อย ตักใส่ชาม โรยด้วยต้นหอมซอยและเหล้าจีน เสิร์ฟขึ้นโต๊ะ หลายคนไม่ชอบปลากะพงขาวที่มีก้างเยอะ แต่ปลากะพงขาวของ "อวี้ตู่ชิงจื่อ" ได้เลาะก้างออกไปแล้ว ไม่ต้องกังวลว่าจะติดคอ หากต้องการทานให้อิ่ม สามารถสั่งข้าวต้มปลากะพงขาวได้ วิธีทำคือ: นำปลากะพงขาวไปต้มกับน้ำซุปจนสุก พักไว้ ตักข้าวสวยใส่ชาม ใส่ต้นหอม กระเทียมเจียว พริกไทย ผักชี...
ที่อยู่: 臺南市安南區安中路 6 段 486-3 號
เวลาทำการ: 00:00–23:59
ไถหนาน