Canh lòng cá sữa Tuchengzai. Tuchengzai, Đài Nam là nơi sản xuất cá sữa dồi dào. Cửa hàng này sử dụng cá sữa nước mặn địa phương làm nguyên liệu, đây là lý do chính khiến lòng cá sữa có thể đứng vững trong một cửa hàng thường xuyên thay đổi chủ. Tuchengzai, Đài Nam là nơi sản xuất cá sữa dồi dào. Cửa hàng này sử dụng cá sữa nước mặn địa phương làm nguyên liệu, đây là lý do chính khiến lòng cá sữa có thể đứng vững trong một cửa hàng thường xuyên thay đổi chủ. Cha của Yu Du Qingzai Wang Mingqing (sinh năm 1964), Wang Guocai (sinh năm 1938), đã từng đẩy xe bán canh lòng cá sữa vào những năm đầu. Những nơi đông người khó đỗ xe, những nơi ít người thì vắng khách, sau đó ông đóng cửa hàng, nhưng điều đó đã mang lại cảm hứng cho Wang Mingqing khởi nghiệp. Khi mở cửa hàng vào sáng sớm, việc đầu tiên của Yu Du Qingzai là nấu nước dùng. Xương cá sữa được đun sôi trên lửa lớn, sau đó đun nhỏ lửa từ từ cho đến khi đóng cửa hàng mới tắt lửa. Nước dùng thơm ngon đóng vai trò quan trọng trong món canh lòng cá sữa. Cho lòng cá sữa, gừng thái sợi vào nồi nhỏ, thêm nước dùng nấu chín, sau đó cho rau muống vào nấu sơ, múc ra bát, rắc cần tây thái hạt lựu, rượu gạo, rồi dọn ra bàn. Nhiều người không thích cá sữa vì nhiều xương, nhưng lòng cá sữa của Yu Du Qing đã được loại bỏ xương, không cần lo lắng bị hóc xương. Nếu muốn ăn no, bạn có thể gọi cháo lòng cá sữa, cách làm là: lòng cá sữa thêm nước dùng nấu chín, để riêng; cơm cho vào bát, thêm cần tây, hành phi, tiêu, rau mùi...
Địa chỉ: 臺南市安南區安中路 6 段 486-3 號
Giờ mở cửa: 00:00–23:59
Đài Nam