Patate douce grillée au charbon de bois Zhuang Ji à Qigu. Zhuang Yongzhen (né en 1961), originaire de Kaohsiung, a rejoint une franchise de patates douces grillées à l'invitation d'un ami, a acheté un four, a reçu un transfert de technologie et des informations sur les fournisseurs de patates douces, et... Zhuang Yongzhen (né en 1961), originaire de Kaohsiung, a rejoint une franchise de patates douces grillées à l'invitation d'un ami, a acheté un four, a reçu un transfert de technologie et des informations sur les fournisseurs de patates douces. C'est par un concours de circonstances qu'il a commencé à vendre des patates douces grillées au charbon de bois. Il a d'abord vendu à Kaohsiung, puis est retourné l'année suivante dans la famille de sa femme à Qigu. Au début, il vendait comme un marchand ambulant, s'installant dans des endroits très fréquentés par les piétons et les voitures, puis se déplaçant lorsque la foule se dispersait. Ce n'est qu'un an après l'ouverture du magasin 7-11 de Qigu (1995) qu'il s'est installé à un endroit fixe, ne vendant que les week-ends, et travaillant à domicile le reste du temps. Les patates douces grillées au charbon de bois Zhuang Ji donnent envie d'en redemander, la clé résidant dans le choix de la variété de patate douce et dans le charbon de bois spécial. Les patates douces de Zhuang Ji à Qigu sont divisées en deux types, chair rouge et chair jaune, selon les saisons. Les patates douces à chair rouge sont la variété Taichung Dadu Mountain Tainong No. 66, dont la saison de production s'étend de septembre à novembre chaque année. Les patates douces à chair jaune sont la variété Yunlin Shuilin No. 57, dont la saison de production s'étend de novembre à juin de l'année suivante. Quant au charbon de bois, il est fait de bois de longan de Taiwan. Il brûle sans fumée, ne brûle pas la peau de la patate douce et donne à la patate douce un arôme riche. Après avoir acheté les patates douces, Zhuang Yongzhen les lave d'abord et les laisse sécher à l'air libre... Adresse : 臺南市七股區七股里 ( 七股 7-11 前 ) Horaires : 00:00–23:59 Tainan